【www lotto88】4 HOURS LIFE with Ching’s Family Farm ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์กว่าจะเป็น Ching’s Family Farm
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“แต่ก่อนบ้านเราทำอาชีพปลูกขิงและกะหล่ำขายครับ” ชาติชายเล่าให้เราฟังขณะขับรถพาไปชมไร่กาแฟของ Ching’s Family Farm ซึ่งหลักๆ มีอยู่ 2 แห่ง จุดแรกเป็นสวนดั้งเดิมของพ่อฉิ่ง ซึ่งอยู่ห่างจากที่ทำการอุทยานฯ ไม่ไกล และอีกจุดเป็นส่วนของชาติชาย อยู่ลึกเข้าไปในป่า ต้องนั่งรถเข้าไปประมาณ 20 นาที บนความสูง 1,500 เมตร
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“คุณพ่อเล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนที่บ้านปลูกขิง ปลูกที่เดิมก็ไม่ได้ ต้องย้ายไปเรื่อยๆ ย้ายแต่ละครั้งต้องไปไกลกว่าเดิม บุกเบิกที่ใหม่ ใช้แรงงานและทรัพยากรในการลงทุนมาก ทำไปเรื่อยๆ ชีวิตก็ล่มจมไปเรื่อยๆ เพราะถ้าขิงติดโรคก็เสียทั้งแปลง ส่วนกะหล่ำปลีเวลาปลูกต้องพ่นยาเยอะมาก เสียสุขภาพครับ”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
มณีพฤกษ์เป็นดอยเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในจังหวัดน่าน โดยมีชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นชาวเขาเผ่าม้งและลัวะ ก่อนจะหันมาปลูกกาแฟอย่างในปัจจุบัน ชาวบ้านส่วนใหญ่ดำรงชีพด้วยการทำไร่เลื่อนลอย ปลูกขิง ปลูกกะหล่ำ เพราะได้เงินง่าย เร็ว ครอบครัวฉิ่งไม่ใช่ครอบครัวแรกที่ปลูกกาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ แต่เป็นชาวพื้นเมืองกลุ่มแรกๆ ที่หันมาตั้งใจปลูกกาแฟอย่างจริงจัง โดยเริ่มปลูกจากรุ่นพ่อคือฉิ่ง ส่งต่อให้รุ่นลูกซึ่งก็คือชาติชาย ไร่กาแฟของที่นี่เป็นการปลูกคู่กับป่า ซึ่งต่างจากที่อื่นที่เป็นแบบไร่เชิงเดี่ยว ปลูกกาแฟเพียงอย่างเดียว ผลประโยชน์ที่ได้ นอกจากเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว ยังสร้างระบบนิเวศ ความหลากหลายทางชีวภาพ และสร้างพื้นที่ป่าไปในตัว
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“แต่ก่อนตรงนี้โล่งเลยนะ” พ่อฉิ่งเล่าให้ฟังพลางชี้นิ้วให้เราดู “พ่อเอากาแฟมาปลูก ตอนแรกก็ปลูกแต่กาแฟ แต่ต้นมันโทรมเร็ว ก็เลยสังเกตดูว่าต้นที่สภาพดีๆ ทำไมอยู่ใต้ร่มไม้หมดเลย ก็เลยปลูกไม้ยืนต้นเพิ่ม เผลอแป๊บเดียว ไร่โล่งๆ ก็กลายเป็นป่า เจ้าหน้าที่อุทยานฯ เขาก็ชอบ เพราะเหมือนเราปลูกป่าเพิ่มให้เขา”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
Ching’s Family Farm ปลูกกาแฟหลักๆ อยู่ 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Java, Typica, Catimor และ Geisha แต่หลังๆ เน้นไปที่ Java และ Geisha เพราะปลูกได้ราคา และมีความต้องการในตลาดสูง
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“ถ้าพูดถึงรางวัล ต้องเริ่มจาก Catimor ปี 2019 เป็นปีแรกที่เราส่งเข้าประกวด ก็ได้ Rank 1 มาในปีนั้น หลังจากนั้นก็ส่ง Geisha ไปแข่งขันเวทีของ TCE ปีแรกที่จัดขึ้น ปีนั้นส่งในนามของคุณพ่อ ก็คว้าที่ 1 หมวด Natural Process มาครอง ได้ถ้วยพระราชทาน ส่วนผมในปีเดียวกันก็ส่ง Geisha แบบ Honey Process เวทีกาแฟพิเศษไทย ซึ่งผู้ประมูลไปก็คือ BIG BLACK BOX”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์จากความรักสู่มืออาชีพ
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“ตั้งแต่จำความได้ พ่อฉิ่งพาผมไปปลูกกาแฟตั้งแต่เด็ก พอโตมารู้ตัวว่าชอบกาแฟ ก็เลยตัดสินใจไม่เรียนต่อมหาวิทยาลัย แล้วหันมาปลูกกาแฟเต็มตัว”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
หลังจากพาเราไปดูต้นกาแฟในป่าทั้งสองแห่ง สอนเราชิมผลกาแฟแต่ละสายพันธุ์ พ่อฉิ่งและชาติชายก็พาเรามาดูวิธีการ Process กาแฟประเภทต่างๆ ตั้งแต่ล้าง คัดแยกเมล็ด กะเทาะเปลือก การหมัก ตากแห้ง สีเอากะลาออก จนกลายเป็นมากรีนบีน พร้อมส่งเข้าโรงคั่ว ซึ่งแต่ละขั้นตอน ทั้งคู่บอกว่าทำเองทั้งหมด
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“เครื่องสีผลกาแฟนี้ได้มาจาก BIG BLACK BOX นะ” ชาติชายกล่าวพร้อมหัวเราะ “พอผมตั้งใจแล้วว่าจะเอาดีด้านกาแฟ ผมรู้สึกว่าเราต้องไปไกลมากกว่านี้ ผมรู้จัก BIG BLACK BOX ในการประมูลกาแฟล็อตนั้น เขาชอบการ Process กาแฟของผม เราเลยมาคุยกัน ผมมีพื้นที่ มีกาแฟ ส่วนทาง BIG BLACK BOX มีทุน มีความรู้ เรามาร่วมมือกันไหม เพื่อพัฒนากาแฟให้ส่งออกได้”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
การสนับสนุนของ BIG BLACK BOX ไม่เพียงช่วยครอบครัวฉิ่งเรื่องทุนและเครื่องมือให้ได้มาตรฐานขึ้น แต่ยังสนับสนุนองค์ความรู้ที่ BIG BLACK BOX Academy โรงเรียนกาแฟในเครือ BIG BLACK BOX ที่ได้รับมาตรฐานจาก CQI (Coffee Quality Institute) ในฐานะ Q Venue Professional ที่นี่สอนความรู้ด้านกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำจากผู้เชี่ยวชาญ และยังทำหน้าที่เป็นพื้นที่แลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่างคนในวงการและผู้ที่สนใจด้วย
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“คลาสที่ผมเรียนก็คือ Q Processing Level 2 Professional เราทำกาแฟมานานแล้ว ความรู้มันเริ่มไปไหนไม่ค่อยได้แล้ว พอ BIG BLACK BOX ติดต่อมาถามว่าอยากเรียนไหม ผมรู้สึกน่าสนใจก็เลยตอบตกลง
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“คลาสนี้เรียนตั้งแต่การเก็บลูกกาแฟจากต้น การคัดเกรดเพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพ อันที่ดีเอาไปทำอะไร อันที่ตกเกรดเอาไปทำอะไร ใช้อุปกรณ์ตัวไหนในการสีเพื่อให้เมล็ดกาแฟเสียหายน้อยที่สุด ฯลฯ แม้สิ่งที่เรียนจะดูเป็นสิ่งเดิม แต่ข้อมูลเจาะลึก ทำให้ผมรู้ว่าระหว่างทางเราผิดพลาดตรงไหนบ้าง เป็นระบบมากขึ้น ช่วยให้เราได้กาแฟคุณภาพใกล้เคียงกันหรือดีกว่าในปีถัดไป”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์กาแฟ ป่า และชีวิต
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
รถ 4WD คันเดิมที่พาเราเข้าป่าไปดูไร่กาแฟตั้งแต่เช้าตรู่ พาเรามาจบทริปวันนี้ ณ โรงคั่วของ Ching’s Family Farm พระอาทิตย์เริ่มคล้อย แสงแดดเริ่มจางอ่อน มวลอากาศเย็นเข้มข้นขึ้น มาพร้อมกับกลิ่นหอมของกาแฟลอยมาจางๆ ตามอากาศ ชวนให้น่าตั้งโต๊ะเปิดสภากาแฟดื่มชิลๆ กันสักยก
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ชาติชายยกโต๊ะ เก้าอี้สนาม พร้อมอุปกรณ์ชงกาแฟมาตั้งเรียบร้อย เขาเลือก Geisha Honey Process มาให้เราลิ้มลอง เมื่อมีกาแฟ บทสนทนาระหว่างดื่มย่อมตามมา เราคุยกันเรื่อยเปื่อยถึงรสชาติกาแฟของเขาไปจนถึงคุณภาพของกาแฟไทย ซึ่งชาติชายบอกว่า ตอนนี้สู้ต่างชาติได้แน่นอน ดูได้จากคะแนนการประกวดที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปีบวกปริมาณที่มากขึ้นด้วย อย่างไร่ของฉิ่งฟาร์มก็มีหลายประเทศเข้ามาติดต่อ
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“ก่อนปลูกกาแฟ ครอบครัวเรารายได้ไม่ค่อยจะมีเลยครับ ผมตัดสินใจไม่เรียนต่ออุดมศึกษา เพราะดูรายได้ของครอบครัวแล้วคิดว่าเขาไม่สามารถส่งเราเรียนได้ ก็เลยคิดว่ากาแฟนี่แหละที่ทำได้ พอผมออกมาทำกาแฟแบบเต็มตัว รายได้ต่อปีก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แล้วมันคงที่ ทุกวันนี้มีต่างชาติเข้ามาติดต่อ Ching’s Family Farm ทั้งเกาหลี ญี่ปุ่น ล่าสุดมีสเปนมาติดต่อ”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
ก่อนอาทิตย์ลาลับฟ้า บทสนทนาของเราเปลี่ยนเป็นเรื่องกาแฟกับป่า ชาติชายบอกว่า การปลูกกาแฟคู่กับป่า แม้ผลกาแฟจะเล็กกว่าเชิงเดี่ยว แต่ผลที่ได้มากกว่าแค่เมล็ดกาแฟ
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
“มันคือป่าครับ แต่ก่อนเราปลูกแต่กาแฟ ได้ผลดีจริง แต่เก็บผลได้ 3 ปี ต้นก็เริ่มแย่แล้ว แต่พอปลูกคู่กับป่า นอกจากเราจะเก็บเมล็ดได้นานขึ้น ต้นไม้ก็ขึ้นเยอะแยะเลย สัตว์น้อยใหญ่ก็เริ่มเข้ามา มีนก มีหนู มีอีเห็น เกิดเป็นป่า เป็นระบบนิเวศขนาดใหญ่ ร่มรื่นขึ้น น่าอยู่ขึ้น”
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์
และนี่คือ 4 HOURS LIFE with Ching’s Family Farm ที่ทั้งสนุก ได้ความรู้ บทสนทนาดีๆ และความรื่นรมย์
ไร่กาแฟบนดอยมณีพฤกษ์ที่ปลูกกาแฟจนได้แชมป์