สัปดาห์นี้ Campus Life มีผลงานของทีม กรอบดี PNRU นักศึกษาสาขาการตลาด คณะวิทยาการจัดการ และสาขาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.พระนคร มานำเสนอกันจ้า

สุดเจ๋งนักศึกษามรภพระนครพัฒนาสูตรquotขนมกรอบเค็มผักไชยาquotใช้วัตถุดิบจากวัชพืชเดลินิวส์

โดยทีม กรอบดี PNRU ประกอบด้วย อังสุมาลี วงษ์วานเจริญ , พรรณภา นักค้า , ชยาภา คุ้มเหม , นัยนา แก้วโสภา และ จาฏุพัจน์ รุ่งแจ้ง ได้นำ ขนมกรอบเค็ม อาหารว่างไทยโบราณ มาพัฒนารูปแบบของขนมชนิดนี้ให้แปลกใหม่ นำผักไชยามาเป็นส่วนผสม เกิดเป็น ขนมกรอบเค็มผักไชยา และได้รับรางวัลชมเชย จากการส่งเข้าประกวด การแข่งขันทักษะวิชาการและวิชาชีพเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ของการประชุมวิชาการคณะวิทยาการจัดการ ระดับชาติ ครั้งที่ 13 ที่จ.เชียงใหม่ด้วย

สุดเจ๋งนักศึกษามรภพระนครพัฒนาสูตรquotขนมกรอบเค็มผักไชยาquotใช้วัตถุดิบจากวัชพืชเดลินิวส์

นักศึกษาทีม กรอบดี PNRU ร่วมกันเล่าถึงขนมกรอบเค็มผักไชยา ว่า มาจากการที่มหาวิทยาลัยมีชุมชนที่อยู่ภายใต้งานวิจัยหลายแห่ง หนึ่งในนั้นคือชุมชนบางตะไนย์ อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี ที่มีการทำขนมไทยอยู่แล้ว ทางมหาวิทยาลัยจึงได้นำนักศึกษาลงพื้นที่จริงเพื่อสำรวจว่ามีขนมหรือพืชผักชนิดใดที่สามารถนำมาเพิ่มมูลค่าได้บ้าง อย่างแรกที่พบก็คือ ผักไชยา ที่ถือเป็นผักวัชพืชขึ้นอยู่จำนวนมาก เป็นผักที่รับประทานได้ ไม่มีราคา แต่มีคุณประโยชน์สูง โดยได้รับความรู้จากชาวบ้านในพื้นที่ถึงชนิดของผักไชยาเป็นอย่างดี จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ว่าจะมีอาหารชนิดไหนบ้างที่สามารถเก็บอยู่บนชั้นเพื่อขายได้นาน ก็พบว่า ขนมกรอบเค็ม เป็นขนมที่อยู่ได้นาน สามารถรับประทานได้ทุกวัย แต่การที่ขนมชนิดนี้มีความหวาน คุณค่าทางโภชนาการน้อย เพราะมีแค่แป้ง กะทิ กับน้ำตาลเท่านั้น จึงได้ผสมผักไชยาเข้าไป เพื่อเพิ่มสารอาหารอย่างเช่นไฟเบอร์ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการ สร้างความแตกต่างของขนมให้มากขึ้น พร้อมทั้งคิดค้นรสชาติใหม่ ๆ อย่างรสแกงเขียวหวาน รสลาบ เพื่อเพิ่มกลุ่มเป้าหมายในการรับประทานที่มากขึ้นตามไปด้วย

สุดเจ๋งนักศึกษามรภพระนครพัฒนาสูตรquotขนมกรอบเค็มผักไชยาquotใช้วัตถุดิบจากวัชพืชเดลินิวส์

นักศึกษาทีม กรอบดี PNRU บอกอีกว่า สำหรับระยะเวลาตั้งแต่เริ่มโครงการ จัดทำแผนและนำไปประกวด ใช้เวลา 3 เดือน ตั้งแต่ลงชุมชน และพัฒนาสูตรขนม ด้วยการนำผักไชยามาปั่น ผสมกับกะทิ แป้งสาลี นวดเป็นเวลา 30 นาที และนำมาหั่นเป็นชิ้นใส่แม่พิมพ์ จากนั้นนำไปทอดเป็นเวลา 5 นาที พักทิ้งไว้ แล้วนำไปใส่ในกระปุก ส่วนที่มาของการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ กรอบ-ดี มาจากตัวของขนมกรอบเค็มที่มีความกรอบ และมีผักไชยาที่ดีต่อสุขภาพ สื่อถึงได้เอกลักษณ์และอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ส่วนแผนการตลาดของขนมนั้น ได้กำหนดกลุ่มเป้าหมายคือผู้ที่รักสุขภาพ หรือกลุ่มที่ไม่ชอบรับประทานผัก ช่วงแรกจะเริ่มวางขายที่ศูนย์โอทอปจ.นนทบุรี เครือข่ายภายในมหาวิทยาลัยราชภัฏทั่วประเทศก่อน

สุดเจ๋งนักศึกษามรภพระนครพัฒนาสูตรquotขนมกรอบเค็มผักไชยาquotใช้วัตถุดิบจากวัชพืชเดลินิวส์

ทีมงาน Campus Life ทราบมาว่า ทาง มรภ.พระนคร ได้เตรียมการจดสิทธิบัตร ขนมกรอบเค็มกรอบ-ดี ไว้แล้ว ทั้งวางแผนขยายธุรกิจ ขนมกรอบเค็มผักไชยา ให้คนทุกจังหวัดได้ชิมขนมที่อร่อยดี มีประโยชน์ ฝีมือนักศึกษามรภ.พระนคร อีกด้วย

สุดเจ๋งนักศึกษามรภพระนครพัฒนาสูตรquotขนมกรอบเค็มผักไชยาquotใช้วัตถุดิบจากวัชพืชเดลินิวส์