【หุ้นอียิปต์วันนี้】สงสัยไหม? เนยVSมาการีน แตกต่างกันยังไง? | เดลินิวส์
เคยเกิดความสับสนและสงสัยกันบ้างไหมคะ? ว่าเจ้า เนย กับ มาการีน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักนำมาใช้ทาขนมปังหรือประกอบอาหารได้เหมือนกัน แต่ทั้งสองอย่างมีที่มาและคุณสมบัติที่แตกต่างกันนะคะ แต่จะเหมือนหรือต่างกันยังไงกันแน่ ลองมาดูรายละเอียดกันเลยค่ะ
สงสัยไหมเนยVSมาการีนแตกต่างกันยังไงเดลินิวส์
ความแตกต่าง
วัตถุดิบ
เนย: ผลิตจากไขมันนม (ส่วนใหญ่เป็นครีม) มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่มาจากนม
มาการีน: ผลิตจากน้ำมันพืช (เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง) ผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชันเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเนย
กระบวนการผลิต
เนย: ได้จากการปั่นหรือเขย่านมหรือครีม ทำให้ไขมันแยกตัวออกมาเป็นก้อน
มาการีน: ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน เพื่อเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นของแข็ง
คุณค่าทางโภชนาการ
เนย: มีไขมันอิ่มตัวสูงกว่ามาการีน แต่มีวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E และ
มาการีน: มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าเนย แต่ในอดีตมาการีนบางชนิดมีไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปัจจุบันมาการีนส่วนใหญ่ผลิตโดยไม่ใช้กระบวนการไฮโดรจีเนชัน จึงไม่มีไขมันทรานส์
รสชาติและกลิ่น
เนย: มีกลิ่นหอมมันจากนม และให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
มาการีน: มีกลิ่นและรสชาติที่อ่อนกว่าเนย อาจมีการเติมวัตถุปรุงแต่งกลิ่นเพื่อให้มีกลิ่นคล้ายเนย
ความเหมือน
ลักษณะทางกายภาพ: ทั้งเนยและมาการีนมีลักษณะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง สามารถนำมาใช้ทาขนมปัง หรือใช้ในการประกอบอาหารได้
หน้าที่: ทั้งสองชนิดมีหน้าที่หลักในการเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับอาหาร
เลือกใช้แบบไหนดี?
การเลือกใช้เนยหรือมาการีนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความเหมาะสมของอาหารที่จะทำ โดยพิจารณาจากปัจจัยต่อไปนี้
รสชาติ: หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและหอมมัน ควรเลือกใช้เนย
สุขภาพ: หากกังวลเรื่องไขมันอิ่มตัว ควรเลือกใช้มาการีนที่ไม่มีไขมันทรานส์
งบประมาณ: มาการีนมักจะมีราคาถูกกว่าเนย
วัตถุประสงค์ในการใช้งาน: เนยเหมาะสำหรับการอบขนมบางชนิดที่ต้องการกลิ่นหอมของนม ส่วนมาการีนเหมาะสำหรับการทำอาหารทั่วไป
ข้อควรระวัง
มาการีน: ในอดีตมาการีนบางชนิดมีไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ปัจจุบันหลายประเทศได้ห้ามใช้ไขมันทรานส์ในอาหารแล้ว ดังนั้นควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
ปริมาณการบริโภค: ทั้งเนยและมาการีนมีปริมาณไขมันสูง ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้เอง เราจึงบอกได้ว่า แม้ว่า เนยและมาการีน จะมีข้อดี-ข้อเสียแตกต่างกันก็ตาม แต่ในการเลือกใช้ชนิดใดชนิดหนึ่ง ก็คงต้องขึ้นอยู่กับความเหมาะสม และความพึงพอใจของแต่ละบุคคลนะคะ..
สงสัยไหมเนยVSมาการีนแตกต่างกันยังไงเดลินิวส์