หากจะพูดถึงอาหารประจำจังหวัดของศรีสะเกษ หลายท่าน คงคิดถึงหลายเมนูที่ให้เลือกหาให้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ทำมาจาก หอมแดง พืชเศรษฐกิจขึ้นชื่อ หรือทุเรียน ที่มีการประยุกต์มาทำเมนูหลากหลายอย่างให้รับประทาน แต่หากจะมองหาร้านสักร้าน ที่สามารถรองรับคณะทัวร์ หรือกลุ่มเพื่อนฝูง หรือแม้กระทั่งรองรับเชื้อเชิญแขกระดับจังหวัด กระทั่งคนงานทั่วไป ด้วยบรรยากาศครอบครัว และเป็นกันเอง ง่าย สะดวกสบาย และเมนูหลากหลายให้เลือกรับประทาน คงไม่พ้น ร้านอาหาร ป ปักษ์ใต้ สาขา 3

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

หลายท่านคงสงสัยว่าทำไมต้องแนะนำร้านอาหาร ป ปักษ์ใต้ สาขา 3 เพราะตอนนี้ เราอยู่ที่จังหวัดศรีสะเกษ ซึ่งเป็นถิ่นอีสาน แต่จุดแปลกของร้านนี้ คือ การที่เจ้าของร้าน เป็นคนอีสาน จังหวัดศรีสะเกษ มีนางมังคุด กนกพร อายุ 71 ปี และ นายเก่ง ตนุพล อายุ 45 ปี สองแม่ลูก ซึ่งช่วยกันดูแลและบริหารร้านนี้มานานเกือบ 20 ปี จนเป็นตำนาน ของชาวศรีสะเกษ ทำให้ลูกค้าขาประจำ และนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจังหวัดศรีสะเกษ ต่างได้รับคำแนะนำ และเชิญมารับประทานอาหารร้านนี้ เรียกได้ว่า แวะมานั่งก็ไม่อายใคร ระบบการสั่งอาหาร การรับประทาน ที่ดูเรียบง่าย สบาย สะอาด แถมราคาเป็นกันเอง

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

นางมังคุด กนกพร เจ้าของร้านอาหาร ป ปักษ์ใต้ สาขา 3 เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ร้านอาหาร จะเปิดร้านตั้งแต่เวลา 06.00 น.ของทุกวัน และปิดเวลาประมาณ 16.00 น. โดยสาเหตุที่ต้องเปิดเช้า เพราะอยากให้ทุกคน ไม่เว้นแม้แต่กลุ่มผู้ใช้แรงงาน คนทำงานแต่เช้า คนเลิกงาน หรือลงเวรแต่เช้า ได้รับประทานอาหารร้านแห่งนี้ ซึ่งมีเมนูอาหารให้รับประทานประมาณ 30 เมนู ซึ่งแต่เดิมร้านนี้ จะมีการนำเพียงอาหารใต้มาขายเท่านั้น แต่หลังจากระยะเวลาผ่านไปหลายปี ได้มีการปรับรูปแบบของอาหาร เพื่อไม่ให้ลูกค้าเกิดความเบื่อหน่ายในเมนูอาหารแบบเดิม ตนจึงได้เพิ่มเมนูอาหารจาก ประมาณ 15 อย่าง เป็น 30 อย่าง ทำให้มีลูกค้าเข้ามาอย่างไม่ขาดสาย นอกจากนั้น ยังเป็นเรื่องของวัตถุดิบ ที่ตนต้องขอแนะนำ ว่าวัตถุดิบ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ส่วนใหญ่ เป็นของขึ้นห้างทั้งนั้น ของที่มีคุณภาพคับแก้ว สด สะอาด รสชาติ อร่อย และอีกจุดที่สำคัญ คือความสะอาด จะเห็นได้ว่า ช้อนส้อม ที่ร้านแห่งนี้จะมีการทำความสะอาดอย่างดี มีการนำพลาสติกมาห่อช้อนส้อมไว้เป็นชุด ๆ เพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าและเกิดความสกปรก ผักสดที่ใช้เป็นเครื่องเคียง มีการล้างทำความสะอาด และแช่ตู้เย็นไว้ตลอด เพื่อให้ผักมีความสดใหม่ อยู่ตลอด

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

นอกจากนี้ ยังเป็นเรื่องของเมนูอาหาร ที่อร่อย หลากหลาย ทั้งอาหารรสชาติทางภาคใต้ ที่ทำให้คนที่อยู่ภาคใต้ มาทำงานที่จังหวัดศรีสะเกษ ซึ่งได้ลิ้มรสจะต้องคิดถึงอาหารใต้แท้ ๆ เพราะมีการสั่งวัตถุดิบที่เป็นวัตถุดิบสำคัญหลายอย่างมาจากภาคใต้ เพื่อมาเติมแต่งรสชาติ ให้กับคนรับประทานได้รู้สึกถึงรสชาติที่จัดจ้านของอาหารใต้ ในส่วนของเมนูอาหารทั่วไป ก็จะเป็นรสชาติกลาง ๆ ที่ออกไปทางรสจัดจ้าน ให้เหมาะสมและสอดคล้องกับรสชาติที่คนในพื้นที่นิยมรับประทาน เพื่อไม่ให้จำเจ และจืดจางจนเกินไป

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

หากได้ลองสัมผัสเมนูเด็ดของร้านอาหารแห่งนี้ 5 เมนู ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีการคัดสรรมาเป็นอย่างดีและมีการสั่งมารับประทานมากที่สุด ที่ใครผ่านมาต้องแวะชิม ประกอบด้วย เมนูแรก คือ แกงเหลือง เมื่อลองได้ลิ้มรส จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดพอดี และมีความกลมกล่อมภายในตัว ทีเด็ด คือพริกแกงสูตรของทางร้านทำเอง ที่ทางร้านจะใช้ปลาบึก ซึ่งมีเนื้อแน่น อร่อย เข้ากันได้ดีกับนํ้าแกง เป็นเมนูที่คนนิยมทานมากที่สุด

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

เมนูต่อมา แกงไตปลา ซึ่งใช้พริกแกงที่สั่งตรงมาจากภาคใต้แท้ ๆ ผสานกับเครื่องสมุนไพรและเครื่องแกงสูตรของทางร้าน ทำให้มีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน เป็นรสชาติเผ็ดที่กลมกล่อมเป็นอย่างดี ที่ชาวใต้ที่ได้มาสัมผัส ต่างชื่นชมว่า กินแล้วนึกว่า อยู่ภาคใต้ หรือเป็นฝีมือชาวใต้เป็นคนทำ เพราะรสชาติ คล้ายคลึงดั่งแม่ครัวเป็นชาวใต้

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

เมนูต่อมา นั่นก็คือ ไข่พะโล้ โดยพะโล้ที่ร้านจะมีไข่หมูสามชั้น และเต้าหู้ รสชาติกลมกล่อม เครื่องแน่น ไม่หวานมาก เป็นเมนูที่ช่วยแก้เผ็ด และคนนิยมรับประทานอีกเมนูหนึ่งที่พลาดไม่ได้ หมูหวาน ที่มีรสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม ที่ร้านจะใช้เนื้อหมูติดมันที่มีมันน้อย ทำให้หมูหวานไม่มันเลี่ยนจนเกินไป มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน เป็นเมนูที่ขายดีอีกหนึ่งเมนู

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

และ เมนูคั่วกระดูกหมูอ่อน รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน หอมเครื่องพริกแกงและสมุนไพร ซึ่งทางร้านจะใช้กระดูกหมูอ่อน
วันละ 20 กิโลกรัม นำมาผัดกับพริกแกงจนหอม และเคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม เป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งรับประทานที่ร้าน และสั่งกลับบ้านมากที่สุด

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

สำหรับท่านใด ที่สนใจอยากมาแวะสัมผัสลิ้มรสอาหารใต้ สไตล์ศรีสะเกษ แบบอีสาน ๆ ที่ทานแล้วทำให้พี่น้องชาวใต้ ที่เดินทางมาทำงานต่างจังหวัด ที่ศรีสะเกษ ได้สัมผัสรสชาติอาหารทางใต้ สามารถแวะมาได้ที่ ร้านอาหาร ป ปักษ์ใต้ สาขา 3 ตั้งอยู่บริเวณ
ถนนศรีสะเกษ-อุทุมพรพิสัย ตำบลหนองไผ่ อำเภอเมือง จังหวัดศรีสะเกษ ห่างจากห้างสรรพสินค้าบิ๊กซี ประมาณ 200 เมตร จะมีป้ายขนาดใหญ่ บอกเส้นทาง ว่านี่คือร้านอาหาร ป ปักษ์ใต้ สาขา 3 หรือสอบถามได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 0-4561-2253 หรือหมายเลขโทรศัพท์มือถือ 09-5496-1264 แล้วทุกท่านจะไม่ผิดหวัง.

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

วรพล เพชรสุทธิ์/จิรภัทร หมายสุข

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์

คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่

รู้ยังศรีสะเกษมีร้านอาหารใต้เลิศรสร้านปปักษ์ใต้สาขาเข้มข้นจัดจ้านเดลินิวส์