เอ็กซ์ ชโลทร ว่องวาจานนท์ หนุ่มโคราชพาภรรยามาอยู่กับป้าที่หาดกะหลิม จ.ภูเก็ต ช่วยกันทำร้านอาหาร “แอบแซ่บ” ขายอาหารสูตรอีสานตามที่ถนัด ทำอาหารทะเลให้อร่อยถูกใจนักท่องเที่ยว แอล นวกร เปรมจิตร์ เล่าว่า ทำส้มตำรสชาติโคราชให้ลูกค้ากินจนนักท่องเที่ยวจีนติดใจ พากันมากินเป็นคณะใหญ่ และยังมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ มากินอาหารทะเลที่ร้านแอบแซ่บ รสชาติอร่อยจัดจ้านกว่าทุกร้านในภูเก็ต

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

แอล ได้เพื่อนจากบุรีรัมย์ชื่อ ใจ มาช่วยตำส้มตำ, ทำนํ้าตกหมู, ย่างเนื้อแบบอีสาน ปรุงรสให้แซ่บ อร่อยถูกใจนักชิมจนร้าน แอบแซ่บ มีชื่อเสียงดังไปในหมู่นักท่องเที่ยวชาวไทย ทำให้ร้านแอบแซ่บเป็นร้านอาหารอีสานอร่อย ราคาไม่แพงเหมือนร้านฝรั่ง รสจัดจ้านของอาหารถูกใจนักท่องเที่ยวชาวจีนยิ่งนัก จึงมีทัวร์จีนมากินกันมาก คุณนัท ผู้บริหารง่วนสูน (พริกไทยตรามือ) พาเพื่อน ๆ ไปกินแล้วโทรฯ
มาเล่าให้ฟัง จึงต้องขึ้นเครื่องบินไปภูเก็ตกินกันหน่อย

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

แอบแซ่บ ร้านอาหารติดชายหาดกะหลิม มองออกไปนอกร้านจะเห็นทะเลอันดามันเต็มตา เย็น ๆ นั่งกินข้าวมองเห็นวิวทะเลอันดามัน พระอาทิตย์ตก ส้มตำที่นี่รสแซ่บแบบอีสานแท้ ๆ เริ่มด้วยส้มตำไทย, ส้มตำทะเล, ส้มตำปูปลาร้า, ส้มตำซั่ว, ส้มตำปูนา, ส้มตำป่า แม่ครัวร้านแอบแซ่บตำให้กินได้อร่อยเหมือนกินส้มตำที่อีสาน แต่ได้บรรยากาศทะเลที่ชายหาดกะหลิม เกาะภูเก็ต

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ยำไข่แมงดาทะเล ร้านแอบแซ่บใช้แมงดาที่ไม่เป็นพิษต่อคนกิน ซึ่งมีมากตามชายหาดเกาะภูเก็ต จัดการนึ่งแมงดาให้สุกแล้วแกะเอาแต่ไข่แมงดาทะเลที่มีเต็มท้อง เอามาล้างให้สะอาด ยำด้วยนํ้ามะนาวสดและนํ้าปลาทิพรส ตำพริกขี้หนูสวนให้แหลก ใส่พริกไทยป่นตรามือเพิ่มความหอม ทำให้ไข่แมงดาอร่อย

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

แกงพะแนงกุ้งแชบ๊วย เอ็กซ์สั่งกุ้งแชบ๊วยจากแพปลา ปอกเปลือกเหลือแต่หัว ทำพริกแกงพะแนงผัดกับกุ้งให้เนื้อกุ้งสะดุ้งพอสุก เนื้อกุ้งแชบ๊วยจะกรอบหวาน เคล้ากับเครื่องพริกแกงพะแนงตรามือหอม ๆ

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ร้านแอบแซ่บใช้ปลากะพงสดจากทะเลอันดามัน นำปลามาแล่ ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งด้วยซีอิ๊วเมืองจีนจากร้านง่วนสูน (พริกไทยตรามือ) ใส่หมูบะฉ่อสับเพิ่มความอร่อยของเนื้อปลานํ้าซีอิ๊วจะหวานหอมเคล้าเนื้อปลากะพงนุ่ม ๆ อร่อยเข้ากัน

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ปลากะพงทอดนํ้าปลา ปลากะพงทะเลนำมาแล่แล้วชุบแป้งบาง ๆ ทอดให้เนื้อปลากรอบนิด ๆ ปรุงรสด้วยนํ้าปลาทิพรสผสมนํ้าตาลให้ออกรสกลมกล่อม ราดกินกับเนื้อปลากะพงทอด

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

กุ้งลายเสือผัดเนยกระเทียมทอด ร้านแอบแซ่บสั่งกุ้งลายเสือจากเรือประมง เอากุ้งมาปอกเปลือกเหลือแต่หัว ผัดกับเนย-กระเทียม กลิ่นเนยกระเทียมซึมเข้าไปในเนื้อกุ้ง จนกุ้งใกล้สุกตักใส่จานเสิร์ฟให้ลูกค้ากินทันที เนื้อกุ้งจะกรอบอร่อยมาก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

หอยแมลงภู่อบเนย ใช้หอยแมลงภู่ที่เลี้ยงตามชายทะเลสุราษฎร์ธานี หอยตัวใหญ่อวบเต็มฝา อบกับเนยฝรั่งให้กลิ่นเนยหอม ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อ หอยแมลงภู่อบเนยจานนี้ทัวร์จีนฝรั่งชอบมาก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ปลามงทอดกระเทียมพริกไทย ปลามงหรือปลากะมงในทะเลอันดามันภูเก็ต เป็นปลาตัวใหญ่เนื้อแน่นนุ่มหวาน ชาวภูเก็ตจะแล่เนื้อปลามงทำแกงส้ม แต่ร้านแอบแซ่บหั่นชิ้นหนา ๆ ทอดกระเทียมพริกไทยป่นตรามือให้หอม เนื้อจะนุ่มอร่อยมาก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

กุ้งแช่นํ้าปลา ใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลอันดามัน ปอกเปลือกกุ้งออกหมด แผ่บนจานเรียงให้สวยงาม เตรียมนํ้าปลาทิพรสผสมนํ้าตาลให้ลดความเค็มลงใส่ถ้วย คีบกุ้งทั้งตัวแช่ในนํ้าปลาทิพรสปรุงรส เข้าปากกินจะได้รสหวานของเนื้อกุ้งเคล้ากับนํ้าปลาหอม ๆ

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

หมึกไข่ย่าง ทะเลอันดามันรอบเกาะภูเก็ตมีหมึกไข่ตัวใหญ่ แอล ภรรยาเอ็กซ์สั่งซื้อจากชาวประมงชายฝั่ง เอามาย่างเตาถ่านให้เนื้อหมึกสะดุ้งสุกทั้งตัว หั่นชิ้นหนา ๆ กินกับนํ้าจิ้มซีฟู้ดสูตรของร้านแอบแซ่บ จานนี้ชาวจีนฝรั่งชอบมากเพราะได้ความสดนุ่มของเนื้อหมึก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ยำปูม้าสด ใช้ปูม้าจากธนาคารปูของชาวภูเก็ต น็อกในนํ้าร้อนแล้วหั่นปูม้าเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องยำ ด้วยนํ้ามะนาวสด นํ้าปลา นํ้าตาล โขลกพริกขี้หนูกระเทียมลงไป กินแล้วอร่อยเข้ากันดีมาก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ทอดมันกุ้ง ใช้เนื้อกุ้งแชบ๊วยจากทะเลอันดามัน แกะเปลือกกุ้งออกหมดเหลือแต่เนื้อกุ้งล้วน ใช้มีดตบเนื้อกุ้งพอแหลกสับเบา ๆ ผสมพริกไทยป่นตรามือ, นํ้าปลาทิพรส, แป้งมัน นวดเคล้าให้เหนียวนุ่มทอดนํ้ามันให้เป็นวงคล้ายโดนัท กินกับนํ้าจิ้มบ๊วยเจี่ยอร่อยมาก

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ร้านแอบแซ่บ อยู่บนเนินเขาชายหาดกะหลิม จ.ภูเก็ต ติดกับชายหาดป่าตอง มีที่จอดรถหน้าร้านสะดวก อาหารอร่อย ราคาไม่แพง บรรยากาศร้านดูดีมาก ๆ อยากให้นั่งกินข้าวถึงเย็นจะเห็นพระอาทิตย์เคลื่อนลงนํ้าทะเลอันดามันทุกวัน โทร. 0-7661-8079,
08-9770-8312.

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

ไชยแสง กิระชัยวนิช

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์

คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่

แอบแซ่บร้านซีฟู้ดลับที่หาดกะหลิมส้มตำยำเผาอร่อยแซ่บทุกเมนูเดลินิวส์