แม่อ่อง เลี้ยงเป็ดไก่ที่บ้าน ต.นาพันสาม อ.เมืองเพชรบุรี แม่อ่องเดินเก็บหอยจากชายทะเลหาดเจ้าสำราญ และเลี้ยงเป็ดไก่ ทำให้ได้ไข่เป็ดไข่ไก่สีแดงสดลูกใหญ่ ส่งขายให้เอาไปทำขนมหม้อแกงรสชาติอร่อยที่สุดในเมืองเพชรบุรี เมื่อรู้ว่าเพื่อนรักตั้งแต่เรียนชั้นประถม ไปสร้างหมู่บ้านติดถนนแจ้งวัฒนะที่กำลังตัดใหม่เชื่อมห้าแยกปากเกร็ดกับหลักสี่ แม่อ่องรีบขายที่ 30 ไร่ เอาเงินล้านกว่าบาทไปซื้อตึกแถวต้นหมู่บ้าน 60 ตร.ว. แม่อ่องเปิดร้านสุนทรอาหารไทย ทำอาหารขายคนในหมู่บ้านสี่ไชยทอง

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ส่งให้ พี่นพ-มานพ ทวีสุขสุนทร ลูกชายเรียนวิศวะไฟฟ้าจนจบ และได้ไปทำงานโรงงานผลิตรถยนต์ที่ระยอง เมื่อ 30 ปีที่แล้ว จนแม่อ่องล้มป่วย พี่นพกลับบ้านมาดูแลแม่และลงมือทำอาหารขาย ข้าวต้มปลา พี่นพสั่งปลาช่อนนาจากเขื่อนแม่ประจันต์ ปลากะพงจากทะเลหาดเจ้าสำราญมาทำข้าวต้มปลาช่อน และข้าวต้มปลากะพงขาย พี่นพใช้ปลากะพงตัวใหญ่แล่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ต้ม
ทำปลากะพง ปลาช่อนเนื้อแน่น ไม่คาว เอามาทำข้าวต้ม เนื้อปลาทั้งสองอร่อยไม่มีกลิ่นคาว

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ปลากะพงทอดนํ้าปลา พี่นพใช้ปลากะพงทั้งตัวแล่เนื้อเอามาทอดนํ้ามันให้กรอบ ใช้นํ้าปลาทิพรส ใส่นํ้าตาลโตนดละลายให้รสหวานเค็มพอดี ราดลงบนเนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลานุ่ม ๆ เคล้านํ้าปลาทิพรสนํ้าตาลโตนดอร่อยสุดยอด จานนี้ 150 บาท

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ปลาช่อนทอดนํ้าปลา พี่นพใช้ปลาช่อนจากเขื่อนแม่ประจันต์ จ.เพชรบุรี ปลาเขื่อนตัวใหญ่เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว หั่นชิ้นเนื้อปลาหนา ๆ ทอดนํ้ามันให้แห้ง กรอบนอกนุ่มใน ใช้นํ้าปลาทิพรสผสมนํ้าตาลโตนดราดบนเนื้อปลา มียำมะม่วงมาให้กินด้วย

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ผัดเผ็ดเนื้อปลาช่อน พี่นพแล่เนื้อปลาช่อนชิ้นหนา ๆ ทอดให้แห้งกรอบ ผัดเผ็ดด้วยพริกกะเหรี่ยงเพชรบุรี เผ็ดร้อนอร่อยเต็มปากด้วยพริกไทยป่นตรามือ นํ้าปลาทิพรสรสกลมกล่อมอร่อยมาก

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ต้มยำเนื้อปลากะพงนํ้าใส ต้มยำเนื้อปลาช่อนนานํ้าใส พี่นพแล่เนื้อปลากะพงและปลาช่อนนาชิ้นหนา ๆ

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ปลาช่อนผัดพริกกะเพรา พี่นพใช้กะเพราเพชรบุรีที่มีความหอมเผ็ด ผัดกับเนื้อปลาช่อนนาหั่นชิ้นหนา ๆ เอามาผัดกับนํ้าปลาทิพรสและนํ้าตาลให้ได้รสกลมกล่อม เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาวมารบกวนความอร่อย

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ผัดฉ่าเนื้อปลากะพง แล่เนื้อปลากะพงตัวใหญ่จากทะเลหาดเจ้าสำราญ ผัดฉ่ากับพริกขี้หนูสวน, ใบมะกรูด, มะเขือเปราะเพิ่มสีสันด้วยพริกแดง-พริกเขียว ผัดกับนํ้าปลาทิพรสให้ออกรสหอมเผ็ดเข้มข้น

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ห่อหมกปลากะพง-ปลาช่อน ปลาทะเล พี่นพใช้เนื้อปลาแต่ละชนิดมาผสมกับเครื่องทะเล คือ ปลาหมึกและกุ้งจากทะเลหาดเจ้าสำราญ เอามาหมกกับพริกแกง รองด้วยใบยอ, ผักกาดขาว เนื้อพริกแกงห่อหมกหอมนุ่มด้วยกะทิสด เนื้อปลา, กุ้ง และปลาหมึกเต็มกระทง

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ผัดไทย-หอยแมลงภู่ทอด สูตรเพชรบุรี หน่องน้องคนเล็กทำผัดไทย ใช้นํ้าตาลโตนดเพชรบุรี ทำให้เส้นผัดไทยมีรสกลมกล่อมอร่อย
ยิ่งขึ้น ส่วนหอยแมลงภู่ทอด แป้งกรอบอร่อยแบบร้านใน จ.เพชรบุรีแท้ ๆ

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ร้านสุนทรอาหารไทย เข้าซอยหมู่บ้านสี่ไชยทอง หรือซอยแจ้งวัฒนะ-ปากเกร็ด 24 เลยห้างเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะไปหน่อย เข้าซอย
20 เมตร ร้านติดถนนซ้ายมือ จอดรถหน้าร้านได้ ขายทุกวัน 08.00-22.00 น. กลางคืนมี ข้าวต้มปลากะพง, ข้าวต้มปลาช่อน ซดนํ้าร้อน ๆ หอมเนื้อปลาแน่น ๆ อร่อย ดับความหนาวได้ทันที โทร. 06-5326-1926 รถไฟฟ้าสีชมพูผ่านปากซอย ลงสถานีเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ แล้วเดินต่อไปอีกหน่อย หรือลงสถานีบิ๊กซีแจ้งวัฒนะ เดินย้อนกลับมาก็ได้.

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

ไชยแสง กิระชัยวนิช

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์

คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่

ปลากะพงทอดน้ำปลาเลิศรสผัดฉ่าปลากะพงอร่อยสุดฟินเดลินิวส์