【บาคาร่า sa】คุยนอกบาร์กับ Lorenzo Antinori ผู้สร้าง Bar Leone ติดอันดับ 2 ของโลกทั้งที่เปิดเพียง 1 ปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
เมื่อรู้ว่า Lorenzo Antinori มี Guest Shift ที่ไทยในช่วง Bangkok Bar Show 2024 เราจึงชวนเขามานั่งคุยกันนอกบาร์ถึงแรงบันดาลใจ ตัวตน อาชีพ ไปจนถึงมุมมองเขาต่อบาร์ไทย
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีอะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเปิด Bar Leone และโฟกัสไปที่ค็อกเทลแบบคลาสสิก
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมอยากลองทำสิ่งใหม่ๆ และต้องเป็นสิ่งที่ตัวเองรัก ตอนนี้ผมอายุ 37 ปี แต่เริ่มคิดจะทำ Bar Leone ตอนอายุ 35 ปี ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผมคิดว่าเหมาะสมกับการเริ่มต้นสิ่งใหม่ เผชิญความท้าทายใหม่ ผมทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ให้กับโรงแรมมานานกว่า 11 ปี และกำลังต้องการการเปลี่ยนแปลง พอดีได้เจอหุ้นส่วนทางธุรกิจที่หลงใหลในสิ่งเดียวกันก็เลยมาจบลงที่ Bar Leone และเมื่อคิดจะเปิดบาร์แล้วผมจึงอยากทำอะไรที่เข้าถึงง่าย ‘Cocktail Popolari’ เลยเป็นมอตโตของบาร์เรา ซึ่งค็อกเทลคลาสสิกเป็นค็อกเทลยอดนิยมและเข้าใจง่ายสำหรับทุกคน
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุณสามารถดีไซน์บาร์ออกมาได้หลายรูปแบบ แต่ทำไมถึงเลือกนำวัฒนธรรมอิตาเลียนเข้ามาในบาร์
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมเชื่อว่าไม่ว่าเราจะทำอะไรในชีวิต เราควรทำในที่สิ่งที่สะท้อนตัวเราและเล่าเรื่องของเราได้ดี ผมเป็นคนอิตาลี ผมรักในรากเหง้าและภูมิหลังของตัวเอง และผมรู้สึกสบายใจและมั่นใจมาก พอคิดจะเปิด Bar Leone ผมแทบไม่ต้องคิดเลยว่าบาร์ของผมควรเป็นแบบไหน ในฐานะชาวอิตาลี เรามีประเพณีและวัฒนธรรมการกินดื่มที่แข็งแกร่งและยาวนาน ผมคิดว่านี่เป็นการตัดสินใจที่ง่ายและเป็นธรรมชาติมากในเรื่องนี้
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีBar Leone ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศที่เป็นมิตรและเป็นกันเอง คุณมีเคล็ดลับในการสร้างบรรยากาศเหล่านั้นอย่างไรบ้าง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมคิดว่าอยู่ที่สไตล์การบริการ ความจริงใจ และการดูแลเอาใจใส่ เป็นสามสิ่งหลักของเราเลย นอกจากนี้ ยังต้องเข้าใจชุมชนที่เราอยู่และให้ความสำคัญกับพวกเขาด้วย ผมสร้าง Bar Leone ขึ้นมาเพื่อชุมชน เพื่อนๆ และครอบครัวของเรา อยากให้เป็นบาร์ประจำย่าน และเป็นร้านที่เน้นไปที่คนท้องถิ่น ซึ่งนอกจากความสำเร็จที่เราได้รับและการยอมรับจากชุมชนแล้ว ตอนนี้เริ่มมีนักท่องเที่ยวแวะมาเยี่ยม Bar Leone และเราก็รู้สึกยินดีมากเช่นกัน เพราะเราเป็นบาร์ที่เน้นคอมมูนิตี้
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีในฐานะบาร์เทนเดอร์และเจ้าของ Bar Leone ซึ่งเชี่ยวชาญด้านค็อกเทลคลาสสิก คุณมีเทคนิคอย่างไรในการทำค็อกเทลคลาสสิกที่ผู้คนรู้จักและเข้าถึงอยู่แล้วให้กลายเป็นที่จดจำและโดดเด่น
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ทั้งหมดอยู่ที่การบาลานซ์ ค็อกเทลที่น่าจดจำคือค็อกเทลรสชาติดี ไม่สำคัญว่ารูปแบบจะเป็นอย่างไร การเสิร์ฟแบบไหน หากค็อกเทลมีรสชาติเยี่ยมแล้วคุณจะจดจำได้ทันที และผมคิดว่ามันก็ง่ายเท่านี้ แต่การทำค็อกเทลให้ออกมาสมดุลไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งต้องผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีพูดถึงเมนูอาหารกันบ้าง บาร์ของคุณมี Mortadella Sandwich รสชาติเยี่ยม และอาหารอีกหลายเมนูที่ผู้คนชื่นชอบ คุณคิดว่าอาหารมีส่วนช่วยเสริมสร้างประสบการณ์ในบาร์ให้ดีได้อย่างไร
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ปัจจุบันอาหารคู่กับการดื่มนั้นสำคัญ เพราะพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป ผู้คนทุกวันนี้มักเลือกไปในที่ที่มีทั้งอาหารและเครื่องดื่มมากกว่าการไปนั่งกินอาหารที่ร้านนาน 3 ชั่วโมงแล้วค่อยไปบาร์ อีกด้านหนึ่งการกินอาหารพร้อมเครื่องดื่มก็เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอิตาเลียน ความรู้สึกสนุกสนานที่ได้แบ่งปันกัน อีกทั้งอาหารยังเชื่อมต่อผู้คนได้ง่ายขึ้น เป็นสื่อกลางที่เข้าถึงผู้คนได้ง่ายกว่าการดื่มเพียงอย่างเดียว
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีแนะนำเครื่องดื่มให้คนที่มาเยี่ยม Bar Leone ครั้งแรกหน่อย
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมแนะนำ Olive Oil Sour มันคือวิสกี้ซาวร์ที่เราเติมน้ำมันมะกอกจากทัสคานีลงไปในเชกเกอร์พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มไข่ขาวเล็กน้อย สร้างความนุ่มนวลในปากและเพิ่มรสชาติกลมกล่อม Olive Oil Sour เป็นเมนูขายดีของเรา และอีกเมนูที่ผมแนะนำคือ Classic Negroni ถึงคลาสสิกแต่ก็ไม่เหมือนใคร เพราะเราใช้จินของเราเองที่กลั่นในออสเตรเลีย ผสมโกโก้และกาแฟ จึงเป็นสูตรที่พิเศษและหาดื่มได้ที่ Bar Leone เท่านั้น
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยเรื่องเทรนด์เครื่องดื่มกันดีกว่า คนส่วนใหญ่คิดว่าคุณเป็นคนหนึ่งที่จับเทรนด์การดื่มได้ดี คุณคิดว่าเทรนด์ของค็อกเทลในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะเป็นอย่างไรบ้าง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมคิดว่าความยั่งยืนจะยังคงเป็นเรื่องใหญ่ การเลือกใช้วัตถุดิบอย่างระมัดระวังมากขึ้นก็จะยังคงมีต่อไป นอกจากนั้น ผมมองว่าอนาคตจะกลับมาสู่ความเรียบง่าย คนจะหันกลับมาสู่รสชาติที่คุ้นเคยและคลาสสิก บาร์จะกลายเป็นสถานที่พักผ่อนและสร้างความทรงจำมากกว่าแค่สร้างกระแสเทรนด์ใหม่ๆ
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีแล้วเทรนด์เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ล่ะ
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
แน่นอนผมคิดว่าไม่ใช่แค่เทรนด์ แต่เป็นสิ่งที่อยู่ในปัจจุบันแล้ว เราจำเป็นต้องสร้างสรรค์เมนูที่สมดุลและมีตัวเลือกที่ไร้แอลกอฮอล์ด้วย เพราะตอนนี้ผู้คนให้ความสำคัญกับเรื่องสุขภาพมากขึ้น และทุกคนก็มีความรู้สึกไวต่อสุขภาพมากขึ้นด้วย ผมคิดว่านี่เป็นทิศทางที่ถูกต้อง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีในฐานะที่คุณก็เป็นบาร์เทนเดอร์ คิดว่ามีอะไรที่ผู้คนมักจะเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาชีพนี้ไหม
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
สำหรับผมอาจไม่ใช่เรื่องเข้าใจผิด แต่อยากให้ผู้คนเข้าใจว่าบาร์เทนเดอร์เป็นอาชีพที่ใช้ฝีมือและเป็นงานคราฟต์แขนงหนึ่ง อาชีพนี้มีงานเบื้องหลังเยอะทั้งด้านเทคนิคและบริการ ไม่ได้มีแค่การเขย่าเครื่องดื่มอย่างเดียว แต่ยังมีองค์ประกอบและการต้อนรับที่ต้องใส่ใจ และหวังว่าผู้คนจะเข้าใจว่ามันมีมากกว่าแค่การใส่เครื่องดื่มลงไปในเชกเกอร์ แต่เราเป็นเหมือนศิลปินแขนงหนึ่ง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุณคิดว่าทักษะสำคัญที่สุดของบาร์เทนเดอร์นอกเหนือจากการทำค็อกเทลคืออะไร
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
การเป็นเจ้าบ้านที่ดีครับ ต้องรู้จักบริการที่ดี เข้าใจความต้องการของลูกค้า มองเห็นและตอบสนองความต้องการของลูกค้า และสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุณมาไทยครั้งนี้เพื่อทำ Guest Shift ในงาน Bangkok Bar Show 2024 ในสายตาของคุณคิดว่าวงการบาร์ในไทยเป็นอย่างไรบ้าง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
น่าทึ่งมาก เป็นหนึ่งในวงการบาร์ที่ผมชอบที่สุดในเอเชีย มีความหลากหลาย มีสไตล์แตกต่างมากมาย ชุมชนค่อนข้างเข้มแข็ง ผมมองเห็นความกระตือรือร้นจากผู้คนในชุมชนบาร์และความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างกัน ทุกครั้งที่ผมมาไทย ผมเห็นบาร์ใหม่ๆ ได้ลองค็อกเทลยอดเยี่ยม และสัมผัสบริการที่ดี ซึ่งนั่นหมายความว่าวงการบาร์ไทยพัฒนาอย่างต่อเนื่องและไม่หยุดนิ่ง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีมาถึงช่วงสุดท้ายแล้ว คุณคิดว่าอะไรคือ Key to Success ที่ทำให้ Bar Leone ประสบความสำเร็จ
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมคิดว่าปัจจัยสำคัญคือการเป็นบาร์ที่เปิดกว้างและยินดีต้อนรับทุกคน
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีถ้ามีใครอยากเป็นบาร์เทนเดอร์เหมือนคุณ หรืออยากเริ่มต้นในอาชีพนี้ คุณมีคำแนะนำอะไรไหม
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ผมคิดว่าต้องเป็นคนที่อยากรู้อยากเห็น ไม่หยุดพัฒนา ตั้งคำถามกับสิ่งต่างๆ และมองหาวิธีพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ แต่อีกสิ่งที่สำคัญคือต้องเป็นคนที่น่ารัก เป็นคนดีครับ ไม่สำคัญว่าคุณจะประสบความสำเร็จแค่ไหน หรืออันดับของคุณจะอยู่ที่ไหน แต่คุณควรเป็นคนที่รับฟังผู้อื่น เป็นเจ้าบ้านที่ดี และพร้อมที่จะให้คำแนะนำและช่วยเหลือคนอื่นเสมอ
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
สำหรับใครที่อยากแวะไปเยี่ยม Lorenzo Antinori ที่ Bar Leone สามารถแวะไปได้ตามรายละเอียดด้านล่าง
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
ภาพ: อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา, Bar Leone
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีBar Leone
Location: Central, Hong Kong
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีOpen: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีInstagram:
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีWebsite:
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีMap:
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปีคุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี
คุยนอกบาร์กับLorenzoAntinoriผู้สร้างBarLeoneติดอันดับของโลกทั้งที่เปิดเพียงปี