เฮียบ๊วยส่งลูกชาย ต้อม พันธนิตย์เหล่าสุขสมบูรณ์ ไปเรียนวิชาถ่ายภาพที่วิทยาลัยเพาะช่าง กทม. จบแล้วทำงานนิตยสารหลายฉบับ สุดท้ายเฮียบ๊วยก็เรียกกลับมาช่วยงานที่ร้านอาหาร แต่ต้อมชอบทำอาหารสไตล์ฝรั่ง จึงเรียนรู้จากในยูทูบ ได้ สั่งเนื้อชั้นดี นำมา Grill ย่างเนื้อขาย เฮียบ๊วยตกใจที่ลูกชายใช้เงินซื้อเนื้อราคาแพงกว่าค่าวัตถุดิบในร้านข้าวแกงของแม่ และคิดว่าจังหวัดแพร่เป็นเมืองเล็ก ๆ จะมีใครมากินกัน

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

ต้อมจึงขอใช้ตึกแถวของพ่อ ที่อยู่ริมถนนร่องซ้อ ข้าง สภ.เมืองแพร่ เปิดร้าน บาร์ทองดี ขายสเต๊กตั้งแต่ช่วงเย็นถึงเที่ยงคืน ต้อมสั่งเนื้อจากสหกรณ์หลายจังหวัด และตัวแทนขายเนื้อส่งโรงแรม เนื้อไทย, เนื้อออสเตรเลีย, เนื้อคัตติ้งสดใหม่, ลิ้นวัวจากอาร์เจนตินา, เนื้อวากิวญี่ปุ่น, ริบอาย, สันนอก, เนื้อแองกัสจากออสเตรเลีย, เนื้อโทมาฮอว์ก เนื้อชิ้นละ 400-500 บาท ถือว่าแพง ต้อมปรุงอย่างพิถีพิถัน ย่างด้วยกระทะเหล็กหล่อ ทำให้เนื้อผิวกรอบด้านในยังมีความชุ่มฉํ่า

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

ใครจะกินสเต๊กร้านบาร์ทองดี ทุกคนต้องจองโต๊ะล่วงหน้า เพราะจะต้องใช้เวลาย่าง-ทอด-ปรุงเนื้อทุกชิ้น ให้เนื้อมีรสอร่อย
ได้มาตรฐานระดับสากล นักชิมสเต๊กเนื้อระดับพรีเมียมเข้าใจระบบนี้ดีก็รอได้ จึงมีคนชอบเนื้อจากเชียงใหม่, น่าน, พะเยา, ลำพูน, ลำปาง, อุตรดิตถ์, สุโขทัย ขับรถเพื่อมากินสเต๊กเนื้อที่ร้านบาร์ทองดี อิ่มแล้วเข้าพักค้างคืนโรงแรมเมืองแพร่ อากาศคํ่าถึงเช้าที่แพร่เย็นสบายตลอดปี

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

เนื้อสันนอกทาทากิ พริกไทยเกล็ดตรามือ ไชเท้าขูด เหล้าสาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น นํ้าเลมอน ผสมหมักเนื้อสันนอกออสเตรเลีย ย่างเนื้อสุกระดับพรีเมียม แล้วราดด้วยซอสทาทากิ อร่อยแบบญี่ปุ่น

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

สปาเกตตีหนวดมังกร นำหนวดหมึกหมักพริกไทยป่นตรามือ, ซีอิ๊วญี่ปุ่น และเนย ย่างหนวดปลาหมึกให้สุก วางบนเส้นสปาเกตตี แล้วโรยไข่กุ้งบนเส้นสปาเกตตีอร่อยมาก

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

สปาเกตตีเบคอนซอสเห็ด ย่างเบคอนให้กรอบ นำเส้นสปาเกตตีมาคลุกกับซอสเห็ด

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

สเต๊กแซลมอน เนื้อแซลมอนติดหนังกลางลำตัว หั่นชิ้นหนา 1 ชิ้น โรยเกลือ, พริกไทยดำเกล็ดตรามือ, เนยสด, ผงกระเทียมตรามือ, ใบโอริกาโนป่น นวดให้เข้าเนื้อ ทอดสุกกินกับซอสทาร์ทาร์สูตรบาร์ทองดี เด็ก ๆ ชอบสเต๊กแซลมอนมาก

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

ริบอายสเต๊ก เนื้อริบอาย ชิ้นโตหั่นชิ้นหนา หมักด้วยพริกไทยเกล็ดตรามือ, เกลือนํ้ามันมะกอกให้เข้าเนื้อ ทอดเนื้อด้วยนํ้ามันพอสุก เนื้อจะนุ่มกินกับผักสดและมันบดเมนูขึ้นชื่อของบาร์ทองดี

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

เนื้อโทมาฮอว์กแองกัส เนื้อติดกระดูกใส่พริกไทยดำเกล็ดตรามือ, ใบโรสแมรีใบไทม์, นํ้ามันมะกอก นวดเนื้อแล้วแช่ในตู้เย็น 30 นาที นำเนื้อมาย่างหรือทอด เนื้อจะนุ่มอร่อยมาก เนื้อโทมาฮอว์กนุ่มอร่อยมาก

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

เนื้อพิคานยา Queen of Meat วัวทั้งตัวมีแค่ 2 ชิ้น จึงแพงกว่าเนื้อส่วนอื่น หมักด้วยพริกไทยดำเกล็ดตรามือ, ใบโรสแมรีป่น และนํ้าปลาทิพรส หมักในตู้เย็น 30 นาที ย่างด้วยไฟกลางจนสุกเนื้อจะนุ่มหอมรสหวาน

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

สลัดอกเป็ดรมควัน เนื้ออกเป็ดติดหนัง หมักด้วยนํ้าตาลและเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน ย่างด้วยเตาถ่านพอสุก เอาอก เป็ดอบย่างด้วยควันอ้อย 1 ชั่วโมง เนื้ออกเป็ดจะหอมกลิ่นควันอ้อย นํ้าหมักอกเป็ดเคี่ยวให้สุก ราดบนเนื้อเป็ดที่หั่นแล้ว กินกับผักสด

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

เป็ดกงฟีซอสบลูเบอร์รี่ ใช้พริกไทยเกล็ดตรามือ, ใบโอริกาโน,โป๊ยกั๊กตรามือ ทอดนํ้ามัน 50 องศา 2 ชั่วโมง ให้หนังเนื้อเป็ดนุ่มไขมันละลาย ราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่กินกับสลัดบัลซัมมิท

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

บีฟสโตรกานอฟพาสต้า นำเนื้อไปหมักกับพริกไทยดำเกล็ดตรามือ ย่างพอสุก นำเส้นพาสต้าไปผัดกับเนย, กระเทียม, หอมใหญ่, เห็ดแชมปิญอง

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

สปาเกตตีมีทบอลไวท์ซอส ใช้เนื้อสันนอกบดหยาบ ใส่พริกไทยป่นตรามือ ใบโอริกาโน, เนย, นํ้าปลาทิพรส นวดให้เข้ากันปั้นเป็นลูกทอดให้สุกกินคู่กันกับสปาเกตตี

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

พาสต้าเส้นดำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ พาสต้าสีดำต้มให้นุ่ม นำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ผัดเนยพริกไทยป่นตรามือให้หอม ราดบนเส้นพาสต้า

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

ร้านบาร์ทองดี ถนนร่องซ้อห่าง ใกล้สภ.เมืองแพร่ เปิด จันทร์-เสาร์ 18.00-23.00 น. ท่านผู้ว่าราชการจังหวัดแพร่ ข้าราชการ ตำรวจ ทหาร มากินกันประจำ เป็นร้านที่มากินกันทั้ง ครอบครัว นักชิมสเต๊กชั้นเลิศจากจังหวัดใกล้เคียง ขับรถมากินกันทุกเย็น โทร. 09-7624-1696.

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

ไชยแสง กิระชัยวนิช

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์

คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่

สเต๊กเนื้อสุดพรีเมียมร้านลับเมืองแพร่บาร์ทองดีเดลินิวส์