‘ข้าวพื้นเมืองของไทย’ นับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมและทรัพยากรชีวภาพอันล้ำค่าที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน พันธุ์ข้าวแต่ละสายพันธุ์ได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศที่หลากหลายของประเทศไทย ทำให้เกิดความหลากหลายทางพันธุกรรมที่สูง ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของความมั่นคงทางอาหารและความยั่งยืนของระบบนิเวศ การอนุรักษ์สายพันธุ์ข้าวพื้นเมืองจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม การส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ และการสร้างความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

พันธุ์ข้าวพื้นเมืองแต่ละสายพันธุ์นั้นมีความโดดเด่นในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นผลมาจากการคัดเลือกและปรับปรุงพันธุ์โดยเกษตรกรรุ่นต่อรุ่น ข้าวพื้นเมืองหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดี สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสม และมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศได้สูงกว่าพันธุ์ข้าวที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์เชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญอย่างยิ่งในการรับมือกับปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพันธุ์ข้าวพื้นเมืองกำลังเผชิญกับภัยคุกคามจากหลายปัจจัย อาทิ การขยายตัวของพื้นที่เกษตรกรรม การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการผลิต การนำพันธุ์ข้าวพันธุ์ใหม่เข้ามาทดแทน และการสูญเสียความรู้ท้องถิ่นเกี่ยวกับการปลูกข้าวพันธุ์พื้นเมือง ทำให้จำนวนพันธุ์ข้าวพื้นเมืองลดลงอย่างรวดเร็ว และความหลากหลายทางพันธุกรรมก็ลดลงตามไปด้วย

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

การอนุรักษ์สายพันธุ์ข้าวพื้นเมือง จึงไม่เพียงแต่เป็นการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน การสร้างเศรษฐกิจชุมชน และการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทย ดังนั้นการสนับสนุนและส่งเสริมการอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองจึงเป็นภารกิจเร่งด่วนที่ทุกภาคส่วนต้องร่วมมือกันอย่างจริงจัง

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

สอดคล้องกับการที่ ‘กลุ่มเซ็นทรัล’ ได้ริเริ่มโครงการด้านความยั่งยืนอย่าง ‘เซ็นทรัล ทำ’ ที่มุ่งเน้นการอนุรักษ์และส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพของข้าวไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่กำลังเผชิญกับภาวะใกล้สูญพันธุ์ โครงการดังกล่าวได้รวบรวมข้าวพันธุ์พื้นเมืองกว่า 19 สายพันธุ์ จาก 10 ชุมชน ใน 8 จังหวัดทั่วประเทศ เพื่อสร้างความตระหนักให้สังคมเห็นถึงคุณค่าและความสำคัญของข้าวพันธุ์พื้นเมืองเหล่านี้ ที่นอกจากจะเป็นอาหารหลักของคนไทยแล้ว ยังเป็นทรัพยากรทางเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศอีกด้วย

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

โดยล่าสุด ได้นำสินค้าในโครงการไปร่วมจัดแสดงในบูธ ‘เซ็นทรัล ทำ พาวิลเลียน’ ภายใต้แนวคิด ‘ทำ กับ ข้าว’ ในงาน Thailand Rice Fest 2024 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 12-15 ธันวาคม 2567 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองของไทย รวมถึงสนับสนุนเกษตรกรผู้ผลิตข้าวคุณภาพให้มีช่องทางจำหน่ายผลผลิตอย่างยั่งยืน ภายในงาน ผู้เข้าชมจะได้รับโอกาสสัมผัสกับความหลากหลายของข้าวไทยผ่านกิจกรรมต่างๆ อาทิ การชิมข้าวหลากหลายสายพันธุ์ การเรียนรู้กระบวนการผลิตข้าว และการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากข้าวคุณภาพ ซึ่งกิจกรรมเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของข้าวไทยในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมและอาหารหลักของคนไทย

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

‘พิชัย จิราธิวัฒน์’ กรรมการบริหาร กลุ่มเซ็นทรัล กล่าวว่า ข้าวเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจสำคัญของประเทศไทย ที่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทยนับล้านรายทั่วประเทศ และยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างเสถียรภาพทางเศรษฐกิจและรักษาความมั่นคงทางอาหารของประเทศ การผลิตและส่งออกข้าวเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่ช่วยสนับสนุนรายได้ให้แก่ประเทศ ทำให้ข้าวไทยเป็นสินค้าส่งออกสำคัญที่มีชื่อเสียงในระดับโลก นอกจากเป็นพืชเศรษฐกิจแล้ว ข้าวยังมีคุณค่าในตัวเอง เป็นรากฐานของวัฒนธรรมที่เล่าขานในการปลูกข้าวกันมาอย่างช้านาน และเป็นการอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองให้คงอยู่สืบต่อไป โดยโครงการ เซ็นทรัล ทำ ได้เข้าไปมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูสายพันธุ์ข้าวพื้นบ้าน และสอนให้เกษตรกรหันมาปลูกข้าวเชิงคุณภาพ เพื่อให้ได้คุณภาพของข้าวที่ดี โดยในครั้งนี้ เซ็นทรัล ทำ ได้นำสายพันธุ์ข้าวกว่า 19 สายพันธุ์ จาก 10 ชุมชน 8 จังหวัด ทั่วประเทศไทยซึ่งมีเอกลักษณ์ด้านรสชาติและคุณลักษณะที่แตกต่างกันมาไว้ที่เซ็นทรัล ทำ พาวิลเลียน

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

ภายใน เซ็นทรัล ทำ พาวิลเลียน มีการแบ่งออกเป็น 4 โซน ดังนี้

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

โซนที่ 1: ทำมา ค้าข้าว ที่นำเสนอประสบการณ์พิเศษในการลิ้มลองข้าวหลากหลายสายพันธุ์ถึง 19 ชนิด จาก 10 ชุมชน ใน 8 จังหวัดทั่วประเทศไทย โดยรวบรวมข้าวพื้นเมืองคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาทิ ข้าวฮางหลากหลายชนิดจากสกลนคร ข้าวเบายอดม่วง ข้าวนางขวิด ข้าวนางเอก จากตรัง ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย ข้าวเหนียวสันป่าตองจากเชียงใหม่ ข้าวเหนียวดำลืมผัวจากตาก ข้าวกล้องดอยพื้นเมืองจากเชียงใหม่ ข้าวไร่ดอกข่าจากพังงา ข้าวสังข์หยดจากพัทลุง และข้าวหลากหลายชนิดจากสุรินทร์ เช่น ข้าวผกาอำปึล ข้าวเนียงกวง ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ ข้าวมะลินิลสุรินทร์ ข้าวเหนียวแดง และข้าวหอมมะลิแดง ผู้เข้าชมจะได้สัมผัสความหลากหลายทางพันธุกรรมของข้าวไทย และอุดหนุนผลิตภัณฑ์จากชุมชนโดยตรง ซึ่งเป็นการสนับสนุนเกษตรกรและอนุรักษ์ภูมิปัญญาการปลูกข้าวไทย

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

โซนที่ 2: ทำกิน ชิมข้าว ที่เชิฐชวนให้สัมผัสประสบการณ์การลิ้มลองข้าว 19 สายพันธุ์หลากหลายจากทั่วประเทศ ผสานกับรสชาติเข้มข้นของแกงโบราณจากทั้ง 4 ภาค ที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษโดยเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ และเชฟนุ่น พัชร์นันทน์ แสงเรืองเวชกุล จากร้านอาหารชื่อดัง เขียวไข่กา

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

โซนที่ 3: เรื่องของข้าว ค้นพบเรื่องราวอันน่าทึ่งของข้าว 19 สายพันธุ์จาก 10 ชุมชนใน 8 จังหวัดทั่วประเทศ เรียนรู้กระบวนการปลูกข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณประโยชน์ของข้าวแต่ละชนิด

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

และ โซนที่ 4: กาแฟ กับ ข้าว ปิดท้ายด้วยโซนสุดพิเศษที่นำร้าน Good Goods มาไว้ในงาน พบกับมุมกาแฟสุดชิค และโซนจำหน่ายสินค้าชุมชนที่คัดสรรมาอย่างดี อาทิ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าว และสินค้าขึ้นชื่อประจำท้องถิ่น ตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบทั้งกาแฟและข้าว

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์

“เซ็นทรัลให้ความสำคัญกับการเกษตรแบบยั่งยืนมาโดยตลอด เพราะเราเชื่อว่าการปลูกข้าวที่ดี ต้องเป็นการปลูกที่ใส่ใจทั้งคุณภาพของข้าวและสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน นอกจากจะได้ข้าวที่อร่อย มีคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังช่วยรักษาธรรมชาติไปพร้อมกัน ฉะนั้นการสนับสนุนเกษตรกรปลูกข้าวแบบยั่งยืน ก็นับว่าเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า เพราะไม่เพียงแต่จะช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่มั่นคง แต่ยังส่งผลดีต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อมโดยรวมอีกด้วย เมื่อเราเลือกซื้อข้าวที่ปลูกอย่างยั่งยืน ก็เหมือนกับเราได้ร่วมกันลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รักษาความหลากหลายทางชีวภาพ และยังเป็นการสนับสนุนเกษตรกรรายย่อยให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น” พิชัย กล่าวทิ้งท้าย

เซ็นทรัลทำชวนชิมข้าวไทยสายพันธุ์จากวิถีเกษตรฟื้นฟูสู่ความยั่งยืนเดลินิวส์